宜城板鴨，采用古田螺、魚蝦、稻谷為主的當年成鴨，以獨特的配料將3－4斤重的成鴨進行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成，產品外表呈白色、淡黃色。腹腔內壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，咸淡適宜。暗香可口、其狀如扇、外形美觀、攜帶方便。鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能，吃活多樣，飲酒佐餐之佳肴、饋贈親友之上品。 生產歷史： 早在清朝道光（1782～1850年）年間，宜城的鄭集、璞河一帶出產臘制板鴨，風味一時無二�！兑顺强h志》記載，清朝時期宜城出產的板鴨色澤光亮、香味撲鼻。湖北的襄陽、隨縣、仙桃、洪湖和河南省的南陽、寶豐等外地的客商紛紛來到宜城收購板鴨，然后運到漢口、鄭州等地銷售，四季不斷 制作過程： 宜城優越的自然條件是成就宜城板鴨濃郁特色和優良品質的基礎。制作上等宜城板鴨的原鴨，對溫度、水分、光照、土壤等環境條件都有特定的要求，只有適宜的生態環境才能培育出獨具特色的優質原種。而宜城位于鄂西北部，地處漢江中游，地理和氣候條件獨特，境內山清水秀，是名副其實的優質原鴨產區。 宜城板鴨選料考究、加工精細，每年農歷九月開始制作，到翌年二月二結束，尤以霜風天制作的板鴨品質最佳。 從原鴨到成品板鴨，要經過十幾道基本工序，制作時間持續數月。每年中秋前后，廠家開始大量收購自由放養的草麻鴨。原鴨購進后，一般育肥28天。育肥鴨在通過禁食、宰殺、放血、退毛等一系列程序之后，就進入最重要的腌制環節，宜城板鴨的腌制極有講究，鴨體被撒滿細鹽，需要人工反復擦拭，再被放入缸內。腌制時間需要有經驗的師傅來決定，時間一旦過長，則板鴨咸味太重，影響質量。腌好的板鴨定型后就可進行晾曬了，一般需要日曬夜露5～7晝夜 歷史傳說： 傳說在楚昭王時，楚國郢都（即今湖北宜城市）宮廷里有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經他烹制的菜肴，精美無比，深得楚王和內臣外賓的喜愛。 石糾家住宜城蠻河岸邊，家中只有六十多歲的0獨自生活。一天，石母在洗衣時不慎滑入蠻河，多虧幾個放鴨人將她救起；石母上岸后就病了，又多虧鄉親們細心照料，才得好轉；鄉親們又捎信到宮中，將事情告訴了石糾。 石糾是個孝子，他聞訊后急忙告假，連夜趕回家里看望母親。對救他母親的放鴨人和照料母親的鄉親，他一一上門酬謝。為怕母親再發生意外，石糾從此再不敢離家。 石糾一邊照料母親，一邊謀劃著為鄉親們做點什么。他見鄉親養了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉都不值錢，便將自己的手藝用上了：他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，用來加工成醬板鴨和醬蛋，誰吃了都說好。弄到集市上去賣，很受歡迎，還能賣得好價錢。 自石糾回鄉后，楚宮中的烹飪質量不如以前，楚王食欲下降。于是宮中派人尋訪，找到了石糾，要他回宮去。石糾為了盡孝和報答鄉親，請求來人幫他辭掉宮中的差事，還請他帶回去一些自己制作的醬鴨和醬蛋給楚王。楚王品嘗后大加贊賞，對石糾孝敬0、報答鄉親的情分，更是贊不絕口。他傳令下去，將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”、“貢品醬鴨蛋”，常年生產，供應楚宮。 石糾領著鄉親們，靠著生產貢品致了富。這貢品醬板鴨、醬鴨蛋的美食和獨特制作工藝，也流傳至今。 宜城板鴨地理標志產品保護范圍以湖北省宜城市《關于劃定宜城板鴨原產地地域范圍的請示》（宜政文[2003]62號）提出的范圍為準，為湖北省宜城市現轄行政區域。 |
絢麗的晚霞是迷人的存在，晚霞是秀麗的，她的嫵媚嬌艷和羞怯含蓄
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